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英國倫敦國王學院科學家們發現，平常有喝紅酒習慣的人，消化道的細菌種類比喝其他酒類的人更多樣化。然而，我們需要為了腸道健康而小酌一杯嗎？這項研究報告今天刊登於「腸胃學期刊」（Gastroenterology）。內容以英國916名女性雙胞胎為實驗對象，探究啤酒、蘋果酒、葡萄酒、烈酒等酒類，對人體腸道「微生物群系」等健康指標的影響。紅酒被認為對增進腸道健康效果最佳，同時也和降低肥胖率與「壞」膽固醇有關。而啤酒、蘋果酒、葡萄酒、烈酒則較無這類關聯性，僅白酒稍有相關。研究主要作者羅伊（CarolineLeRoy）告訴法新社，先前的實驗數據及動物測試結果，都呈現紅酒能擴展腸道菌叢，但從未有過大規模人體研究。她說：「消化道裡有越多菌群，對我們人體越好。人們將更有能力對抗癌症，從食物中汲取更多養分。」團隊還指出，研究中可見紅酒微幅減少荷爾蒙胰島素。這種激素若過多，將導致糖尿病。但也懷疑此影響並非來自腸道菌群，而是另有原因。研究團隊推測，能在葡萄皮上發現的微量營養素多酚，是讓腸道菌群多樣化的原因。未參與計畫的倫敦大學學院神經科學家夏瑪（NikSharma）警告，還需要更多研究佐證，「或許是透過老鼠實驗，建立關聯性的性質，再深入探討蘊藏的運作機制」。但他補充道，「這項研究很健全」，且以雙胞胎為實驗對象，還有對不同群體重複測試研究結果，都替結論增添份量。夏瑪表示，「基本上每兩周喝一杯紅酒，就足夠產生功效。這是滿好的消息，因為酒精仍普遍視為對人體有害。」她又說，許多蔬果、堅果或甚至是巧克力都富含多酚。如藍莓或紫色洋蔥，都是更好的健康替代品。她總結說：「你不需要喝紅酒，或在沒有喝酒習慣下，開始喝紅酒。」

新娘竟然不是我！辛巴威一名36歲女子邱比（Francisca Ncube），和老公結婚20年，育有3名子女，不過兩人經常為了小事吵架，在一次嚴重的爭吵下，老公負氣離家，就此半年未歸、音訊全無，沒想到邱比再次聽到老公的消息時，竟然是老公要和其他女人結婚，讓她相當崩潰。綜合外媒報導，邱比和老公比巴（Future Mbiba）結婚已經20年，夫妻倆雖然有時候會為了小事爭吵，不過倒也過得算是幸福美滿，直到半年前夫妻倆再次爆發爭執，比巴竟然奪門而出，從此沒有再回家，邱比也根本聯絡不上比巴，無奈之下，邱比只好一個人擔起家計，為了養活3個孩子，每天辛勤的工作。▼比巴負氣離家，邱比一人承擔家計，圖與本案無關。（示意圖／pixabay）邱比無奈表示，沒想到半年之後，從親戚那邊得知，比巴竟然要「辦婚禮」，讓邱比超驚訝，因為兩人根本就沒有離婚，於是邱比在婚禮當天，抱著半信半疑的心情到會場，沒想到新郎真的是比巴，且比巴還砸下大錢，辦了個超豪奢華麗的婚禮，這讓邱比既難過又憤怒，直接在婚禮會場大鬧。▼比巴竟然要和小三結婚，還辦了超豪奢婚禮。（示意圖／pixabay）邱比事後才知道，這名小三新娘名為舍瑪（Pretty Tshuma），而丈夫離家之後，就一直和舍瑪同居，邱比說，自己從未想過離婚，一直為家庭盡心盡力，沒想到卻換來這種下場，「只要我還有一口氣，我絕對不會同意離婚，讓他們另組家庭」，被指小三的舍瑪則無奈表示，比巴對她說已經離婚，她才答應追求，「他對我說謊」。當地官員證實，比巴和舍瑪的婚姻無效。（封面示意圖／pixabay）更多東森新聞報導 一次都沒X！媽寶遭騙婚損失百萬…下面悲劇了 性侵9女童！20歲男遭判閹割：我寧願死 傳睡40名高官狂升職！收賄6千萬…校花副市長認了

工商時報【金融理財新聞中心╱台北報導】金管會規範《境外資金匯回金融投資管理運用辦法》，訂出可投資範圍如股票等有價證券、保險商品與債券類商品等八大項目，期待占總額25％的財富管理資金，能經由銀行及資產管理的協助，成為台灣社會的傳承財富，讓回流資金在台灣市場落腳。國泰世華銀表示，資金回台投資只是開啟客戶與銀行關係的開端，專戶成立後，銀行與客戶建立至少五年以上的長期關係，特別是高資產客戶最關注的家族傳承與接班，是此次台商資金匯回的重點與商機，因此在選擇商品流程上，除考量量化指標，將ESG納入商品遴選質化指標，並將ESG議題納入投資流程與投資組合策略。中信銀為客戶規劃的投資策略，75％的實質投資部分，由法金團隊統籌，協助客戶入股創投、或是注資私募股權基金等直接╱間接產業投資；25％的金融投資部分，會依客戶資金多寡及客戶需求，提供三大類金融商品投資組合建議，「財富守成」、「代代入息」兩種投資組合，前者可滿足重視風險的保守客戶，後者則是訴求以累積配息來填補8％或10％稅款的穩健客戶，第三類「窺見未來」投資組合，主要訴求為資產增值及長期投資，追求趨勢成長機會（Trend trade）的積極客戶。銀行現在多主動投入永續發展的推動，渣打、星展、台新和玉山等銀行均表示，這筆大資金看來偏向長期投資，在金融商品上的推薦，永續概念或綠色金融商品也會列入相關規劃，或發行機構符合ESG概念程度的金融商品，期能為經濟、社會、環境產生正面影響力，並善盡企業社會責任。彰銀設定投資標的以國內有價證券為主，如政府債、公司債、上市櫃股票、國內投信基金、期貨選擇權與保險等，該行強調，個別客戶的風險承受度差距甚大，因此仍以客戶需求作為金融商品推薦的關鍵因素，如商品間的績效報酬與風險相去不遠，才會參考綠色金融與ESG概念，作為取捨參考。

記者劉彥池／綜合報導真的是將錯就錯！金鶯二壘手維亞（Jonathan Villar）因為離壘過遠被皇家捕手牽制，他眼看回不去三壘直接往本壘衝竟然上演「盜本壘」的戲碼，這是維亞單場第3次盜壘，皇家捕手迪尼（Nick Dini）1次都沒抓到，金鶯終場14：2大勝。▲金鶯二壘手維亞（Jonathan Villar）離壘過遠被牽制，將錯就錯成功盜本壘。（圖／翻攝自MLB官網）維亞這場比賽4打數2安打，2局上首度站上打擊區獲得保送，他上壘後成功盜上二壘，本季第30次盜壘成功，再靠著下一棒塞維里諾（Pedro Severino）的安打跑回金鶯的追平分。3局上金鶯火力全開，前三棒都敲出安打包括山坦德（Anthony Santander）的3分砲一口氣拉開比數成4：1，1出局後輪到維亞打擊，他一棒敲出二壘安打，接著居然從二壘成功盜上三壘，和2局上的劇本一樣，下一棒塞維里諾補上安打送回維亞，這個半局金鶯打了9人次攻下5分，比數變成6：1。7局上維亞是這個半局首位打者，他敲出單場第2支安打，下一棒塞維里諾像說好一樣敲出單場第3支安打，這支二壘安打形成無人出局二、三壘有人的局面，1出局輪到威克森（Stevie Wilkerson）打擊，皇家第2任投手席默（Kyle Zimmer）在2好2壞時投了1顆偏低角度進壘的98英哩四縫線速球，皇家捕手迪尼接球後直接把球傳向三壘想抓離壘過遠的維亞，眼看回不去了，維亞只能往本壘衝，皇家三壘手接球再回傳本壘已經來不及，維亞將錯就錯居然成功上演盜本壘的戲碼！單場第3次盜壘成功，本季已經跑出32盜。▲維亞（Jonathan Villar）成功盜本壘。（影片來源：美國職棒官網，若遭移除請見諒。）金鶯這場比賽打擊大爆發！全場擊出21支安打攻下14分，塞維里諾6打數4安打3分打點，其中有2分是打回前一棒維亞，金鶯終場以12分的差距送給皇家2連敗。更多三立新聞網報導影／天使史蓋格斯旅館暴斃 死因竟是服用過量酒精及禁藥影／這球真的離奇！ 大谷翔平收棒不及竟敲出二壘安打影／炸裂邦加納！ 馬查多相隔4場敲出8月第2轟影／貝茲首局首打席全壘打 延長賽15局再1轟打下勝利更多追蹤報導張育成雙安建功 王維中遭運動家指定讓渡天使隊投手死因出爐 體內被驗出這個成分柳胖接連被打爆 卻仍是賽揚熱門人選阿奇諾續寫驚奇 單月14轟破國聯新人紀錄索托太火燙 國民總管：已準備10年大約精彩運動影音

（法新社洛杉磯30日電） 美國影星瓦萊麗哈波長期與肺癌和腦癌搏鬥，今天過世，享壽80歲。她是1970年代電視喜劇影集「瑪麗泰勒摩爾秀」和之後衍生劇集「羅達」最大咖演員之一。瓦萊麗哈波（Valerie Harper）藉著飾演性急、詼諧風趣、神經質的角色羅達．摩根斯坦（Rhoda Morgenstern），抱回4座艾美獎和1座金球獎，最終還拍攝同名情境喜劇「羅達」（Rhoda）。1974年，「羅達」其中一集是瓦萊麗哈波劇中角色結婚，當時吸引超過5000萬名美國人收看，這種景象被美國「紐約時報」（The New York Times）形容為一種文化現象，「我們全國一起期待、追憶一場婚禮」。瓦萊麗哈波收養的女兒克利斯蒂娜（Cristina）在推特（Twitter）貼上一段瓦萊麗哈波丈夫卡秋提（Tony Cacciotti）寫的訊息：「對抗癌症多年後，我結縭將近40年、美麗且善解人意的妻子已於上午10時6分離開人世。」「永遠不會忘記她。安息吧，我的瓦萊麗。」瓦萊麗哈波出生在紐約州，她的職業生涯始於在曼哈頓無線電城音樂廳（Radio City Music Hall）擔任芭蕾舞者。她先在百老匯演出，之後轉往電視、電影圈發展，演出作品包括Chapter Two、Freebie and the Bean和The Last Married Couple in America。瓦萊麗哈波1970年至1974年演出「瑪麗泰勒摩爾秀」（The Mary Tyler Moore Show），1974年至1978年演出「羅達」。得知瓦萊麗哈波過世的消息，和她一起演出「瑪麗泰勒摩爾秀」的影星愛德艾斯納（Ed Asner）發推文：「一名美麗女子、一名出色演員、一名好朋友，且比我有膽量。」「她的才華洋溢，燦爛光輝照亮我們所有人。晚安美人。很快就會見面了。」瓦萊麗哈波2009年被診斷出罹患肺癌，2013年癌細胞擴散至她的腦部，當時醫生宣告她僅剩幾個月壽命，但瓦萊麗哈波化不可能為可能，多活了6年。（譯者：葉俐緯/核稿：陳昱婷）

金鐘獎導演陳長綸與金鐘視后嚴藝文聯手執導製作，改編自台灣作家江鵝同名散文的迷你劇《俗女養成記》，詼諧呈現六年級女性成長史，每集製作費僅190萬元，卻有極佳品質，播出後叫好叫座，創華視13年以來，自製劇最佳收視成績。全劇集合眾多金馬、金鐘獎實力派演員，其中80％採台語發音，跳脫傳統台語劇的鄉土氛圍，打造幽默又貼近人性的台式喜劇，令市場驚喜。一年多前，導演陳長綸與編劇群忍痛放棄一個耕耘許久的戲劇案，寫了10個月的劇本仍不滿意，只能另覓題材。一日，陳長綸在一間歷史主題圖書館閒逛，無意間看到《俗女養成記》，「裡頭記述六年級女生的庶民生活與文化，幽默自嘲的筆調覺得很有意思，剛好我們的編劇都是6年級！」他推薦給交往4年的演員女友嚴藝文，促成她轉型為編劇及導演。「我喜歡原著出其不意、帶有黑色幽默又貼近人性的風格。像我這種菜鳥導演，當然選擇有興趣、可駕馭的題材。」嚴藝文主動寫信給江鵝取得授權，與范芷綺、黃馨萱合作編劇，去年9月與陳長綸甄選上華視「優質台語影音計畫」精緻迷你劇集案，共同執導總製作費1900萬元，共10集、每集60分鐘的戲劇，吸引影音串流平台CATCHPLAY繼《我們與惡的距離》後，獨家買下網路播映權。台北藝術大學劇場研究所畢業的嚴藝文，大學開始演舞台劇，2003年起陸續演出電視劇《在河左岸》《愛回來》、電影《雞排英雄》《寒單》等超過40部作品。16年間5度入圍金鐘獎，2015年以《天使的收音機》獲金鐘獎「迷你劇集／電視電影女主角獎」，卻不想侷限於「媽媽專業戶」，萌生轉幕後的念頭。去年嚴藝文暫停表演投入《俗女》，每天至少花六小時開編劇會議。日以繼夜完成3集劇本後，腦中紛紛浮現合作多年的好友適合哪個角色。接著她邀約謝盈萱、陳竹昇、楊麗音、藍葦華等金馬、金鐘演技派演員加入，成為該劇一大賣點。因熟悉這些演員，嚴藝文設定角色時，會凸顯他們鮮為人知的一面：「陳竹昇外型是逗趣的小人物，私底下講起女兒便充滿柔情，反差很大。我寫女主角兒時與父親互動的情境，滿腦子都是他的形象，果然他不需排練就自然流露女兒奴的溫馨感。」男主角溫昇豪的喜感也令人驚豔，距他演出吳念真執導的家庭劇《那一年的幸福時光》已隔10年，「近年角色比較嚴肅，想演甘草人物卻沒機會，這次演得很輕鬆、沒包袱。」劇中溫昇豪與謝盈萱是同居四年的情侶，一幕謝盈萱以紅色性感睡衣調情的橋段，他即興扮鬥牛做勢攻擊模樣逗趣。嚴藝文誇溫昇豪：「搞笑後接著露出老夫老妻力不從心的狀態，讓人心酸，這就是優秀演員融入角色，自然投射的表演。有網友指演員表現浮誇，但浮誇底下要有真實人性做基底才耐看，否則只會淪為鬧劇。」對嚴藝文的導演風格，溫昇豪說：「她很體貼演員，又給大家創作空間盡情揮灑，激發許多即興火花。」嚴藝文也笑回：「我常在監視器前看得哈哈大笑，覺得第一個鏡頭就OK，有時演員還會跑來問我要不要再試一個鏡頭？陳長綸導演就會提醒我，不能剝奪演員演第二次的機會。」初執導演筒，嚴藝文受到的震撼教育也不少，第一是預算：「前置會議時，執行製作評估某些場景CP值太低，直接問我可以刪嗎？我聽到高鐵站拍戲7萬元起跳、台北信義威秀廣場拍一小時要4萬元，就不敢講話了，只有代表台北都市的捷運站我不肯妥協。」第二是現場溝通。陳長綸除了共同執導，也負責控制預算，與攝影、美術、燈光等技術人員協調，他笑嚴藝文：「她很天馬行空，跟攝影師溝通時會邊手舞足蹈邊問『可以辦到嗎？』讓我跟攝影師愣在現場。」嚴藝文卻感動回應：「就算我提出困難的要求，工作人員也會想辦法完成。每個人的付出都是這齣戲的創作，這是我當演員時不曾察覺到的。」問嚴藝文演員轉編劇的優勢？她不假思索：「至少台詞講出來是人話！所有台詞我一定開口講過，甚至演練過才寫進去。」陳長綸認為：「編劇架構好故事，有一半以上會經由導演、演員修飾才呈現給觀眾，最後絕對是演員賦予生命。」華視公布「優質台語影音計畫」徵案時，未載明全劇台語占比，成案後，嚴藝文才被告知台語要占全劇80％，讓她有些措手不及。趕緊增加台語對白比例後，雖順利達標，但要精準傳達台語口氣，還得倚賴陳竹昇、楊麗音等老台語人調整增色，嚴藝文對此充滿感激。《俗女》從成案至完成交件僅7個月，為了趕在期限內完成，陳長綸、嚴藝文緊密分工。除前置期精準規劃流程，拍攝3至5天便將畫面送回剪接室粗剪；剪接師幫忙測量每集長度，讓導演掌握進度，並將粗剪成品上傳雲端，供導演決定是否增減戲分，演員也可觀看自己的演技，調整接下來的演出。能如此有效率，陳長綸歸功於與工作人員的多年合作默契，劇組甚至提前五日殺青，降低製作成本。嚴藝文直言：「前輩都說第一部戲肯定賠錢，我們還真的賠了近百萬。但山不轉路轉，過程中我們嘗試跟台南市申請60萬元補助，同行也提供資源幫助，算是殺出一條血路，證明我們是辦得到的。」溫昇豪點出，《俗女》製作費每集僅190萬元，與近年60分鐘劇集、每集製作成本至少300萬元的條件難以相比，靠人脈邀請堅強的演員陣容也非常態，「人情只能用一次，產業卻需要長期投入。」期盼亮眼成績吸引更多投資，挹注台灣影視產業持續產出好作品。視后轉行 嚴藝文金鐘導演 陳長綸更多鏡週刊報導【全文】KKBOX大數據經營內容 科技整合建構娛樂產業鏈【全文】揭YouTuber產業現實面 聖結石創品牌多角化經營【全文】7年籌製HBL《下半場》 台灣運動電影技術規模再提升

中國時報【許文貞╱台北報導】提到全球「最酷潮嬤」，許多電影迷一定會立刻想到法國導演安妮．華達。她標誌性的紅色蘑菇頭短髮和睿智話語，在入圍奧斯卡獎的《最酷的旅伴》紀錄片中展露無遺，可說是全法國最可愛的老奶奶。高齡90歲的華達已於今年3月過世，在遺作《安妮華達最後一堂課》中，她娓娓道來從影60年的心聲：「我並不是為了拍片而拍片，而是因為我有雙好奇的眼睛。」華達被譽為「新浪潮的祖母」，1954年首度執導電影《短角情事》(La Pointe Courte)，將她大膽、反叛、獨特的原創精神帶入影壇，她和同為導演的先生賈克·德米 （Jacques Demy）也是法國電影史上最知名的夫妻檔。華達在2015年成為第一位獲得坎城影展「榮譽金棕櫚獎」的女性，也在2017年成為首位獲得奧斯卡終身成就獎的女導演。華達晚年仍創作不輟，更不介意將老去的姿態展現在鏡頭前。像是在《最酷的旅伴》中，她拍出老人眼中的世界，模擬文字和物體在眼中模糊不清、頻繁震動。合作的年輕藝術家JR則拍下她的眼睛和布滿皺紋的雙腳，印成黑白照片，放大貼到火車車廂外，「這輛火車會帶妳去到不曾去過的地方。」華達在遺作中表示，「對我來說，有三件事特別重要：靈感、創作和分享。靈感就是為什麼要拍電影，動機、想法、環境、機緣，使人萌生拍電影的念頭，讓你下定決心去拍一部電影。創作就是拍電影的方式，什麼方法、如何架構、獨自或協力、彩色或黑白？第三個是分享，拍電影不是給你自己一個人看的，是為了給大家看的。人們是我作品的中心。」

「二○一九第六屆台灣國際酷兒影展」台北場次，於廿五晚在台北新光影城舉行閉幕式，同時也宣告高雄場次即將於八月廿八日開始。閉幕片《綠色星球小故事》情節懸疑，引人入勝，風靡柏林影展，不但勇奪泰迪熊獎最佳影片，還抱回最佳觀眾獎，在本屆酷兒影展台北場的閉幕場次，是台灣首映。故事描述一位跨性別女性舞者、一位Voguing男舞者與一個正經歷失戀憂鬱的女服務生，因為跨性別舞者的祖母去世，而踏上一段充滿懸疑的奇幻旅程；現場並邀請到瞿友寧導演來擔任映後QA與談人。策展人林杏鴻表示，酷兒影展努力尋找各方資源，戰戰兢兢地走到第六屆，要感謝所有一路上支持我們，讓這個議題能在台灣發聲的夥伴們。期待未來還能與團隊一起，繼續秉持《逗陣Together》的精神，向台灣影迷們推薦國內與國際上訴說酷兒故事的精彩電影！台北場結束後，「二○一九第六屆台灣國際酷兒影展」將移師高雄市電影館，於八月廿八日正式開幕。高雄場開幕日將播映三部電影：以聲音感動人心的美國男同合唱團南方社運紀錄《男同美聲傳佳音》(下午四時三十分播映)、正式開幕片《娘娘的俗辣婚禮》(晚間七時播映並舉辦開幕式)以及青春故事《喬澀的模樣》(晚間九時五十分播映)，歡迎影迷們把握機會前往觀影，購票請洽ibon售票系統。

工商時報【李麗滿╱台北報導】台隆手創館今年邁入20周年，深耕台灣零售服務業連年受肯定，繼6月獲得工商時報台灣服務業大評鑑金牌、服務尖兵獎之後，目前再獲1111人力銀行頒予幸福企業大賞，「三金榮耀」讓全台13店、200多名員工雀躍不已，並期許未來將服務視為最強競爭力，以打造永續「幸福企業」。台隆手創館執行長陳琪瑛指出，台隆手創館一直以打造「幸福企業」為宗旨，將每位員工視為重要夥伴，以多元的教育訓練提升職能，秉持企業、員工與顧客一起成長的信念，要帶動幸福員工帶來優質的服務力量。創立超過一甲子的台隆集團，自1999年引進日本東急集團旗下Tokyu Hands，成為Tokyu Hands首次進軍海外的事業伙伴，除了商品力強、至少4萬項商品外，「營採合一」（營業與採購）的營運模式，亦造就台隆手創館員工行銷高手基礎。其中，在員工訓練方面以「商品分區達人培訓」、「陳列提案競賽」、「演練應對指導」等各種專業培訓，讓夥伴們在歡樂的環境中學習成長，進而提供顧客滿意的服務，創造自我工作價值與成就感。台隆指出，日本Tokyu Hands在日本不僅市占第一，且被評為服務第一，延續日本傳統「款待」服務，門市同仁的諮詢式服務，除了清楚介紹商品，最重要是教客人「如何使用」，台隆手創館表示，同樣商品在超市可能只擺2－3種，但手創館可能擺出高出至少五倍的商品，多出來的就是現場的推廣與服務。每位員工皆需兼具營業、採購，也因此培訓出美妝區門市人員對美妝市場的熟悉、料理專區人員當然也必須對料理界熟悉，並進一步引導台灣顧客走向更好的生活體驗。陳琪瑛指出，台隆手創館除了在賣場提供4萬多品項商品外，並將日本「諮詢式的服務」理念帶進台灣零售業，且以「將心比心」為基本準則，帶給顧客「期待與想像以上的服務」，讓消費者感受到款待與貼心，不只是「豐富的商品」，還有對顧客的「服務魅力」而來，這也是企業的最高服務準則。

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去